市民胡先生告诉记者

2020-08-11 02:18

民国菜馆的菜单上,过去每位300元以上的价格降至138元/位,内容也有变化

许多年轻人都喜欢在聚餐之前,到各类团购网站上去寻找那些相对实惠正在搞活动的饭店。在这些团购中,多以小型餐厅的2-4人餐居多,基本上跟大酒店不相干。但是最近,扬子晚报记者在大众点评等网站的团购栏上发现,诸如苏宁环球套房饭店、梦都会、俏江南、丁香御品、滨江花园酒店等南京人印象中的高端餐饮店也赫然在列。

“你别看我这么一家小店,去年的房租是17.8万,今年就要19万了。”上海路附近一家小菜馆的老板告诉记者。“年后不加工资都找不到人,今年生意好,多招了几个人,成本就增加了。”记者在采访中发现,房租和人员工资的上涨,成为餐饮小店涨价的主要原因。

“原来这家餐厅我去过,价格很高,十几个人吃饭,随便点点就能上万,现在的这个价格真的很意外。”家住草场门附近的刘先生在看到10个人的套餐只要488元表示非常意外。天狮百盛大酒店在团购网上8-10人的套餐仅售368元也让许多网友感到意外。

“接下来我们的菜单还会调整,陆续推出一些售价在28元、38元的菜品,欢迎更多的普通市民和外地游客来用餐。”

跟大酒店降价促销相比,南京一些小餐饮店却在年后屡屡上调价格。

“民都荟”是南京1912街区一家专门做民国菜的餐厅。走进其中,复原民国时代的装修风格显示出一种奢华,因为只设包间,似乎是要把普通顾客拒之门外。据介绍,餐厅原来主要做民国大菜,人均消费以300元为起点,一些菜价格更是不菲,比如一份佛跳墙要398元,一份辽参卖到198元,一份碳煎鲍鱼则要698元。

扬子晚报记者以消费者身份前去咨询,工作人员表示,酒店最近的确推出了这一服务。这种服务主要分成两种方式,如果是单点,诸如鱼翅、佛跳墙等高档菜品点一份也可以直接送货上门,售价跟在店堂食用相同。如果要整桌饭菜,则会根据服务人数安排相应数量的厨师和服务员前往,到了以后,将把酒店带去的半成品进行现场烹饪,加收菜金15%的服务费,不过后者由于成本较高,只有点菜金额达到5000元以上才上门服务。

一位营销经理透露说,所以推出这项服务,主要是因为“有些人现在不愿意来店里吃饭,这样做是为了方便他们”。当记者提到发票时,对方表示,跟在店内消费完全一样。

“从今年开始,生意受到严重影响,不少商务客人都不再过来消费了,每天营业额减少了差不多2/3。”老板吕新河告诉记者,从今年初开始,来吃饭的客人就越来越少了。“思来想去,我觉得必须走平民化路线。”吕新河告诉记者,不久前,餐厅新增加了一种以“秦淮小吃”和“民国家常菜”为主的菜单。记者看到,雨花石汤圆、鸭油烧饼、金陵双臭煲等寻常南京菜赫然在目。据介绍,比如现在4个人来餐厅消费,可以选择3-4道凉菜、6-7道热菜以及2道秦淮小吃的套餐,人均消费只要138元。

位于广州路上苏宁环球套房饭店是一家五星级的酒店,它推出的团购套餐宣称1388元可以吃到价值2200元的10人套餐,菜单上包括9个凉菜,11个热菜和2份点心主食以及果盘。饭店的工作人员告诉记者,这是饭店第一次参与团购,主要是面向普通市民,目前接到的单子中,“主要是庆生和家庭聚餐的”。

“这已经是今年第二次涨价了,单位楼下的馄饨店里,最便宜小碗馄饨1月份从5块涨到6块,前几天又从6块涨到了8块。”一位在湖南路的上班族告诉记者,原来中午吃一顿像样的午饭基本上在10块钱左右,现在没有15块根本搞不定。

南湖一家面馆主打的一款面食,几天前从原来的15元一碗上涨到现在的18元一碗,让很多老顾客都感叹“涨价幅度太大”。

原来只做民国大菜的餐馆,最近在菜单中增加了秦淮小吃,人均消费从300元以上降到138元;各大网站团购餐上,出现苏宁环球套房饭店、梦都会、滨江花园酒店等高端酒店,1388元就可到五星级酒店吃一桌。在“厉行节约、反对浪费”的大气候下,高端餐饮业营业额锐减,开始寻求转型,走起平民路线。 扬子晚报记者 柳 扬

记者仅在大众点评网上,就看到184家餐饮企业同时推出了多人套餐的团购,其中不乏知名的大酒店。

为了应对这一场突如其来的餐饮风暴,不少饭店也是纷纷推出奇招。一家位于鼓楼附近的星级酒店则给许多老顾客发了这么一条短信“近期本店推出了菜品外卖,到家到会服务,只要一个电话就安排厨师和服务员带上菜肴到指定的地方去。”

“我家附近一个比较大众的馆子,最近好几道菜都涨了,原来38元的酸菜鱼现在要45元,原来老鸭汤48元的,现在要58元了,生意还好得不行。”市民胡先生告诉记者,周末请朋友在卫岗一家馆子小聚,发现价格涨了不少。